1、食材：鲫鱼600g、油适量、苕粉适量、盐适量、酱油适量、醋适量、葱花适量、老干妈适量、花椒粉适量。

2、鲫鱼剖开，去除内脏，洗净。

3、加入适量料酒和盐，苕粉腌制一会儿。

4、锅中加入适量的植物油，以半淹鲫鱼为宜，油热后，将鲫鱼放锅中小火炸。

5、炸至鱼表面起锅巴为宜，倒出多余的油。

6、将所有配料备好，放入盘中。

7、将备好的配料放入锅中，炒匀即可。