1.猪脚剁成块后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

2.砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。

3.倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

4.小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。

5.至猪脚能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。