1、首先需要将山药削去皮，切片后浸泡水中备用。

2、然后提前将木耳浸泡，如果是大木耳撕成小片备用，虾米洗净浸泡。

3、然后再准备葱 姜沫，蒜片备用。

4、然后再将锅中烧开水，放山药和木耳煮一下焯水。

5、然后再将锅中上油爆香葱姜蒜和虾米后加入料酒。

6、然后再放入山药木耳和枸子翻炒，加入盐，白糖鸡粉和少许清水，炒均盖上锅盖焖一下烧开。

7、倒入水淀汾勾芡，淋入香油炒均出锅即可，木耳炒山药就做好了。