1、主料：苋菜一把、鸡蛋几个。辅料：食用油、食盐、蚝油、大蒜各适量。

2、大蒜去皮洗净切碎；

3、苋菜洗净切段，控干水份；

4、鸡蛋打散；热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液，用筷子划散，盛出；

5、锅留底油，放大蒜末煸香；

6、放苋菜爆炒至变软；

7、放鸡蛋混合，撒盐炒匀；

8、倒入适量蚝油炒匀即可。