1、材料：主料虾仁250克，什锦菜300克，辅料盐1小勺，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，姜适量。

2、虾仁处理干净后，加适量料酒，盐，葱姜腌制10分钟。

3、蔬菜粒用开水焯一下捞出控干备用。

4、锅里加底油，加虾仁翻炒。

5、变色后，加蔬菜粒。

6、加适量的盐，胡椒粉，生抽翻炒。

7、最后，用适量的水淀粉勾芡，关火加鸡精。