1、鱼1块，大蒜2根，红辣椒5个，调料植物油10g，盐3g，生抽1勺。

2、青鱼剖好切块，不要洗，打花刀放盐腌渍5-6天， 每天翻拌。

3、洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。

4、热锅滚油放姜片、少许盐，放入鱼块大火炸。

5、翻面炸出来金黄色。加入开水末过鱼块。

6、大火煮至汤汁成牛奶色放入红辣椒、大蒜末。

7、发盐、生抽、老抽调味，加入大蒜叶，收汁即可出锅。