1、准备用料。五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

2、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。

3、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。

4、肉块变两面变黄色盛出待用。

5、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。

6、放入五花肉翻炒上色。

7、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。

8、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。

9、最后小火收汁即可。