1、是新鲜的，因为新鲜蛋的外壳上，有一层粉末状的胶性物质，它能够封闭蛋壳上的小气孔，以防细菌进入蛋内。

2、清洗蛋会把这层保护膜洗掉，细菌会很容易侵入蛋内，使鸡蛋变质。

3、因此，买回蛋后，如果当时不吃，最好不用水洗，以免变质。