感谢邀请，肉沫炒茄子是一道非常下饭的菜，做法也不复杂。

准备食材:茄子1个、五花肉250克、湖南椒2个、小米辣5个、葱姜蒜各适量。

调料:一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺盐、半勺白糖、一勺淀粉。

做法:

1、首先我们将茄子削皮，然后先切成片，再切成条。

2、把切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟左右。

3、把葱姜蒜剁成末，小米辣、湖南椒切成圈，五花肉剁成末。

4.准备一个碗，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺盐、半勺白糖、一勺淀粉，再加入适量矿泉水调成料汁。

5、起火烧油，倒入剁好的肉沫炒散，接着下葱、姜、蒜、小米辣，翻炒出香辣味。

6、倒入蒸好的茄子，稍微翻炒几下，然后倒入之前调好的料汁，继续翻炒至汤汁粘稠，最后下湖南椒翻炒均匀即可出锅。