1、材料：芥菜、盐、白醋、干辣椒。

2、芥菜洗净，切成细丝。

3、干辣椒洗净，切丝。

4、锅内添清水，烧沸后将芥菜丝放入焯水（焯水的时候水量要大，一次焯水原料要少，下锅后微烫一下），迅速捞出备用。

5、将芥菜丝放入容器，加辣椒丝、盐、白醋拌匀，加盖密闭自然冷却，一天后即可食用。