1、材料：青笋300克、鸡蛋2个、葱、色拉油、盐、鸡精、白糖、料酒。

2、青笋削去皮，切成薄片，葱切成小粒，鸡蛋打散，备用。

3、平底锅内倒入色拉油，油温一高就倒进蛋液，用筷子将鸡蛋滑散，成形。

4、放入青笋片，调点盐、鸡精、白糖、滴一点料酒，炒制均匀，即可。