铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼(草鱼、武昌鱼均可)、豆腐等，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。

• 中文名称 铁锅炖鱼
• 分类 川菜
• 口味 清香可口
• 主要食材 鲤鱼，豆腐
• 配料 葱、姜、辣椒、花椒

食材

　　主料:鲤鱼(草鱼、武昌鱼也可以)、豆腐。

铁锅炖鱼

　　配料:葱、姜、辣椒、花椒。

　　调料:食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉(也可不放)。

做法

　　1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;

　　2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到;

　　3、将装花椒的调料盒放入;

　　4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入;

　　5、豆腐一大块，改刀成块;

　　6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

注意事项

　　鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味。蔬菜可依个人口味加入，可放入土豆、山药、白菜等。