金针菇肥牛卷是一种美食，主要材料有肥牛片、金针菇、芥兰等。

金针菇肥牛卷向来广受食客们的推崇，两种看似毫不相干的食物，竟能如此巧妙地融合在一起，不得不说是中西式食物结合的又一完美体现。嗜油的金针菇能充分地吸收肥牛的油腻，配上与肥牛堪称为绝配的蚝油，牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，异常鲜美。

• 中文名称 金针菇肥牛卷
• 主要食材 肥牛片，金针菇等
• 分类 家常菜
• 口味 异常鲜美

菜品特色

　　鲜美可口。

做法

做法一

　　食材

　　主料:肥牛片。

　　辅料:金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。

　　调料:蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

　　做法

　　1、 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉;

金针菇肥牛卷

　　2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来;

　　3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟;

　　4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用;

　　5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上;

　　6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰即可。肥牛片包裹着鲜嫩的金针菇，蚝油和冰糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。牛肉和蚝油味道的组合堪称绝配，一口下去，还有一些隐隐的丝丝的辣，提神、芥兰也爽口、肥牛带劲儿，比吃金针肥牛的锅子还味道浓。

做法二

　　食材

　　金针菇、牛肉、盐、糖、少许生抽、葱、蒜、干椒。

　　做法

　　1、将牛肉切片，记得要切未化冻的牛肉，否则不好切不好卷;

　　2、将金针菇包在其中，用牙签固定;

　　3、固定好以后上锅蒸熟;

　　4、热油锅爆香葱蒜干椒，把蒸好的卷放进去炒;

　　5、加盐、糖，少许生抽，最后沟芡即可。

做法三

　　食材

　　材料:金针菇(一包)、肥牛(一盒)

　　调料:糖(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、淀粉(1/3汤匙)、鸡粉(适量)、麻油(适量)

　　做法

　　1、 把芦笋，金针菇洗净。芦笋斜边切，金针菇尾部切整齐;

　　2、 将几片肥牛叠在一起，平铺在砧板上;用热水灼熟金针菇备用;

　　3、 将灼熟了的金针菇放在肥牛上，卷成卷状;

　　4、 烧热5汤匙油，用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黄色，上碟;

　　5、 用2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量麻油麻油、些许鸡粉，以及适量的生粉水煮成酱汁;

　　6、 将酱汁淋在金针菇肥牛卷上，即可食用。

做法四

　　原料:金针菇，二荆条，肥牛卷，小米辣，水，淀粉，蒜，植物油，盐

　　做法:

　　1、金针菇切掉尾部，用肥牛卷包裹;

　　2、二荆条小米辣切椒圈，蒜切末;

　　3、将肥牛金针菇卷入微波炉高火四分钟;

　　4、(3的同时)入植物油，七成热加入蒜末，椒圈炒香;

　　5、加入少量盐的水淀粉勾成薄芡，淋于菜上;

　　6、完毕，开吃!

　　小贴士:

　　注意勾芡的火候，水是一小碗，不要糊了。

营养价值

　　营养丰富。