金针菇炖排骨是一道由金针菇、排骨等制成的美食。

• 中文名称 金针菇炖排骨
• 主要食材 金针菇，排骨
• 分类 家常菜
• 工艺 炖

​原料

　　金针菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。

制法

　　1.金针菇去其根部，清洗干净;排骨洗净，切段子老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结。

　　2.锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入金针菇，炖至排骨把软离骨，拣去姜、葱弃掉，烹入味精、鸡精，搅转和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成。

特点

　　汤汁乳白，肉质粑软，金针菇鲜香，清爽不腻，四季皆宜。