酸辣凉拌黄瓜是由黄瓜、陈醋等材料制作的一道美食。

简介

　　夏日消暑，凉拌黄瓜的做法。夏天人比较容易上火，而且胃口也不好。现在给大家介绍一个既能清热消暑又开胃的凉拌菜--凉拌黄瓜。黄瓜还有美容养颜的功效哦。

材料

主料

　　黄瓜(2根)

辅料

　　蒜(两瓣)、干辣椒(适量)、花椒(适量)

调味料

　　适量的麻油、陈醋、盐、味精、糖

做法

　　1.清洗。将黄瓜清洗干净。

　　2.去涩。黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

　　3.切瓜。用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。

　　4.腌制。加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。

　　5.沥水。腌制好的黄瓜挤出水分。

　　6.装盘。挤出水分的黄瓜装盘待用。

　　7.调汁。锅加油烧热，加蒜、花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。

　　8.淋酱。烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜，最好加上几滴麻油，完成。

　　温馨小贴士：

　　1.黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。

　　2.用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。

　　3.脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。