酱鸡肝是一道经典的家常菜，酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥。

• 中文名 酱鸡肝
• 主要食材 鸡肝
• 分类 家常菜
• 口味 微辣

制作方法

　　1.鸡肝一斤半左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水.因为肝脏是解毒器官,这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中.

　　2.鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开。

　　3.转小火,加入大料,葱段,姜片，糖,黄酱,少量酱油，改微火炖一个小时。(中间要勤看锅,防止干锅)

　　4.加入大瓣蒜若干粒,继续加热10分钟收汁,关火调盐,倒入盆中冷却..

　　注意:煮肝时间不要长，否则吃起来象木渣，口感不好。此法应该一试，因为肝去火明目 !

所需食材

　　鸡肝，大酱

食用须知

　　酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤瘙痒干燥等症状。