原料:猪前肘1只(约1250克)。植物油15克，精盐10克，味精8克，鸡精4克，辣椒酱15克，生抽15克，南乳汁20克，牛肉酱20克，干椒粉15克，姜10克，香葱15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香叶8克，罗汉果1个，整干椒20克，十三香4克，香油5克，红油10克，红曲米20克(另取竹垫一个，纱布1张待用)，鲜汤1500克。

• 中文名称 酱香肘花
• 猪前肘 1只
• 植物油 15克
• 精盐 10克

　　操作:1、将新鲜猪前肘烙尽残毛，泪只协习洗净后察屑雅体漂尽血水，焯水后待用;红曲米用纱布葛白民包好。2、取元断砂锅一个，垫好竹垫，将猪肘朝上放好，然后放入精盐、味精、料酒、辣酱、南乳汁、香料、姜、香葱、整干椒和包好的红曲米，再放入鲜汤(鲜汤以没过猪肘为准)，用大火烧沸，撇去浮沫，用罪订戏小火煨至猪肘八成烂，色泽红亮时捞出待用。3、锅置小火上，放入植物油，烧至五成热时，放入辣椒粉炒香，再加入鲜汤夜脚请、牛肉酱、十三香、精盐、味精、鸡精、生抽、红油，调成辣汁，盛入味碟中。营养价值:1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪愚乎嚷肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。 3.猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。