酱肘花是一道简单的家常菜，主料是猪肘。

• 中文名称 酱肘花
• 主料 猪肘
• 调料 盐,八角,茴香 草果 白砂糖
• 特色 口味多样，肥瘦适中

制作材料

　　主料:猪肘500克

　　调料:盐8克,八角3克,茴香2克,草果3克,白砂糖3克,大蒜(白皮)15克,姜汁15克,桂皮5克,花椒2克

做法

　　1、肘子洗净，将有毛的地方放火上烧一下，然后用刀挂干净;

　　2、再次洗净后，剔骨(剔榜断府骨很费劲，虽然双立人很快了，但对付肘子上的筋膜还是很吃力，基本上是又剌又割象再对付大木头，那时特想要卖肉人手里的那把小快刀，哈~);

　　3、剔好的肘子和大骨头;

　　4、其它辅料;

　　5、将辅料装入茶危和纹颈包中，塞入肘子;

　　6、用棉线将肘子捆扎好;

　　7、将肘子和骨头谜埋甩请放入锅中焯水;

　　8、准备一个大砂锅，先放入骨头和泡洗好的香菇垫底，再将肘子放在上面;

　　9、加满清水及老抽、生抽、红葡萄酒大火煮开，转小火慢炖;

　　10、一个半小时后，筷子能顺利扎透肉层时，加入适量盐，在炖半个小时关火，晾凉;

　　11、捞出肘子，打开绳子，取出茶漏蒸包;

　　12、用一块纱布将肘子紧谅试估紧包上，再用棉绳系紧;

　　13、放入冰箱冷藏一晚后取出，解开绳子和纱布;

　　14、切大片摆盘即可。(俺家吃酱肘子要就蘸水吃的，所以，盐我只用阀说汽了10g，朋友们可根据自己家的习惯加减哈~)

食物相克

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、迎晚婶驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。