酱爆肉丁是一道特色名菜，酱香浓郁，同时又富含多种营养甜咸可口，老少皆宜。主要原料是猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黄瓜。 调料是 花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

• 中文名称 酱爆肉丁
• 英文名 Diced Pork Fillet in bean sauce
• 主要食材 猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)，黄瓜
• 调料 花椒粉、干淀粉、料酒，水淀粉

菜品特色

　　制作简单，营养丰富

做法

原料

　　猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黄瓜。

　　调料

　　花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

步骤

　　1、猪肉切成1厘米见方的肉丁，黄瓜去皮切丁;

酱爆肉丁

　　2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟;

　　3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用;

　　4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香;

　　5、加入炒好的肉丁炒匀;

　　6、倒入黄瓜丁翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。

　　怎样炒猪肉又嫩又香:

　　1、腌肉:把腌肉的调料加入后，加入淀粉，搅匀，如果你这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清，没有就不加，关键是淀粉，这是肉嫩的关键;

　　2、火候:炒菜最关键的是火候，要用中火，火太急也不好，肉容易干硬，等到肉变色了，再炒个半分钟就差不多了。

营养价值

　　含有丰富的蛋白质等