《酱爆笔管鱼》是一道中国民间传统家庭美食，由笔管鱼烹饪而成。

• 中文名 酱爆笔管鱼
• 主要食材 笔管鱼，韭苔，辣椒
• 口味 香辣
• 制作难度 一般

用料

　　笔管鱼 250g、韭苔、辣椒、葱、盐、绍酒、甜面酱

做法

　　1.将其尾部脊背处的筋剔除。

　　2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。

　　3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。

　　4.锅子烧热，放入葱爆香。

　　5.倒入笔管鱼。

　　6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。

　　7.倒入韭苔和辣椒。

　　8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。