酱油腌肉是一道美食，主要食材：猪肉，酱油。

• 口味 咸香
• 主要食材 猪肉，酱油
• 中文名 酱油腌肉
• 特点 皮、肉色泽棕红，肥肉透明，不油腻，味特香。

食品名称

　　酱油腌肉

酱油腌肉

原料

　　主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。

酱油腌肉

　　调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。

　　制法

　　（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

　　（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。

　　（3）将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。