酱汤面
2022-06-26 00:48:01 百科资料

中国美食之一,制作简单,味道鲜美,营养价值极高
- 中文名称 酱汤面
- 主要食材 海带,面
- 口味 醇香
- 难度 简单
主要材料
(2人份)
面300克,用来做高汤和鳀鱼10条,海带(10cm见方)、角瓜1/4个,土豆1/2个,胡萝卜1/4个,鸡蛋1个,汤酱油1大匙,清酒1/2大匙,精盐、食用油各少许
制作方法
1。开水中加少许精盐和食用油,下面煮至透明。捞出过凉水,分成几分,放在筛子上空去水分。
2.锅内倒入5杯水,放入鳀鱼和海带用小火煮开。做成鳀鱼高汤后,捞出鳀鱼和海带。
3.鳀鱼高汤用酱油和精盐调味,放入角瓜丝、土豆丝、胡萝卜丝慢慢煮。蔬菜煮熟后,打入鸡蛋,再放入蒜泥和清酒。
4.面条盛碗,倒入热腾腾的汤,搭配调味酱上桌即成
TIP
分别煎蛋黄、蛋清,牛肉且丝后调味煸炒做成菜码放在酱汤面上,不仅美观而且非常可口。
制作调味酱的方法
1.碗内放入酱油和辣椒末搅均。
2.放入葱花和蒜泥混合。
3.加入料酒,用精盐和香油调味即可。
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