酱扔巴鱼是一道由扔巴鱼、干黄酱、生抽、料酒、糖、醋等食材制成的菜肴。

• 中文名称 酱扔巴鱼
• 主要食材 扔巴鱼
• 口味 肉质鲜美，酱香浓郁
• 辅料 葱丝，姜丝
• 调料 生抽，黄酱，醋，白糖，料酒，水

原料

主料

　　扔巴鱼七条

辅料

　　葱丝少许

　　姜丝少许

　　生抽二勺

　　黄酱适量

　　醋一勺

　　白糖一勺

　　料酒二勺

　　水

做法

　　1、锅中放油，稍热时放葱姜，炒出香味后转小火，放一勺干黄酱慢慢炒，酱会粘到铲子上，用勺子将酱刮下来继续炒，小心糊锅，炒酱是为了去除酱的生味，炒出香味后放半碗水，炒的过程大概不到一分钟。

　　2、把水搅匀，放二勺生抽、二勺料酒、一勺醋、一勺糖，搅匀后等水开，放入洗净的扔巴鱼，中火等收汁即可。

　　提示:

　　1、这个鱼肉不厚，很容易熟的，所以水不用放太多，收汁的时间也不会太长。

　　2、我用的是干黄酱，之所以用干黄酱是因为没有其他的味道，自己另加糖等调料，如果换成别的酱，那就需要尝过以后再决定糖、醋的比例的。