辣椒炒桔子皮是一道家常菜肴，不含防腐剂，制作难度一般，飘香美味，老少皆宜。

• 中文名称 辣椒炒桔子皮
• 主要原料 干辣椒，桔子皮
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

引文

　　三湖红桔因其外皮红艳桔子美观，果肉酸甜可口，受到人们的普遍喜爱。三湖桔子皮干燥后是一味中药，叫"陈皮"，性温，味苦辛，有理气化痰、燥湿的功效，主治胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。在三湖将桔皮加工，还可以制成各种各样的美味佳肴。

原 料

　　干辣椒，蒜泥，豆豉，桔皮丝[最好是浸泡过一天的桔皮]。 食盐，食油，味精。

操 作

　　1、把干净的桔子皮在清水中泡一昼夜，除去蒂、头和霉烂的部分，按500克湿桔皮加20克食盐的比例再在锅中煮沸30分钟然后挤去水分沥干,祛除苦味。

　　2、洗净的辣椒、桔皮切短丝。豆豉稍洗一下

　　3、蒜泥，豆豉，在油里爆香，再放入盐，酱油，味精，放入少许水，等开了后再放桔皮丝，翻炒均匀即可。

　　4、端出加少许味精拌匀撒上葱花。

味道

　　辛辣中带点苦涩，萦绕徘徊，缠绵不绝。