辣根素(俗称芥末素或水溶性异硫氰酸烯丙酯)是指从辣根等十字花科植物中提取出来的(也叫浓缩芥末油)一类次生代谢产物，在化学结构上都含有.N=C=S活性基团的化合物，在常温下可以挥发的、外观似油状的液体。

• 中文名称 辣根素
• 用途 应用于染料、农药、医药等的制备

基本信息

　　辣根素（一般指的是水溶性异硫氰酸烯丙酯）是指从辣根等十字花科植物中提取出来的一类次生代谢产物，在化学结构上都含有.N=C=S活性基团的化合物，在常温下可以挥发的、外观似油状的液体。

新鲜辣根

　　由于其粗提物的强烈熏蒸活性引起许多学者的广泛关注。所谓"生物熏蒸"是指利用植物有机质在分解过程中产生挥发性气体消灭或抑制土壤中有害生物的方法。具体的操作就是将十字花科的植物组织直接深翻或者将其剁碎后撒在田里，翻入土壤中，让其腐烂。通过腐烂含有硫代葡萄糖苷(GSLs)的一类植物体释放出含有生物活性的异硫氰酸酯(Isothiocyanates简称ITCs)来抑制土传病虫害发生

　　十字花科芸苔属植物含有大约120种GSLs(Fahey植物细胞中存在的黑芥子酶(Myrosinase)能够水解植物中的GSLs，形成具有强烈熏蒸活性的辛辣物质，即ITCs。

　　从辣根中提取辣根素的经典方法是水蒸汽蒸馏法，该方法应用比较广泛。但也有文献报道采用超临界二氧化碳流体萃取法将辣根素从水解的GSLs中萃取出来，使之与植物残渣分离(尹卓容，1996)。采用水蒸汽蒸馏法和超临界C02流体萃取法提取辣根素均能满足实际生产的需求，前者设备投资费用较少，提取费用和能耗高，操作复杂，提炼出辣根素的感官品质欠佳;后者一次性投资较高，时间短、提取费用低，能耗低，且由于在常温下操作，提炼出辣根素的感官品质优良。

　　异硫氰酸酯类化合物也是一类重要的有机合成中间体，可与多种有机化合物起反应，用于合成多种类型的含氮、氧、硫的化合物尤其是杂环化合物，广泛应用于染料、农药、医药等有机合成产品的制备。利用其合成的杂环化合物大多数具有很强的生物活性，如在农药上用作杀虫剂、抗菌、除草剂等，在医药上用于抗菌消炎以及癌症等疾病的治疗，还可以用于测定蛋白质和肽中氨基酸顺序以及作为荧光素标记物，所以，异硫氰酸酯的合成与应用的进展迅速。但用异硫氰酸酯直接作为农药的研究报道不多。为了进一步开发异硫氰酸酯作为农药应用，对该类化合物的研究成果，从合成方法和生物活性两个方面进行系统的归纳，为后续的仿生合成和在农业上的应用研究提供技术和理论依据。