很受年轻人喜爱的一款蛋糕。一直很喜欢这款蛋糕，虽然比一般的蛋糕口味要厚重些，但入口即化。还记得第一次吃到这款蛋糕时，惊艳。

• 中文名称 轻芝士蛋糕
• 外文名称 Light cheese cake
• 主要原料 奶油奶酪，鸡蛋
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，碳水化合物

食材准备

材料:

　　低筋面粉:60g

　　玉米粉:30g

　　白糖:90g(30g+60g)

　　牛奶:100g

　　黄油:50g

　　君度酒:5g

　　泡打粉:2g

　　鸡蛋:4个(约200g)

　　芝士:100g

操作步骤

　　1. 首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(注意容器不要沾水)

　　2. 加入30g糖，君度酒，芝士混合，隔水搅拌到无颗粒

　　3. 加入牛奶，(融化的)黄油，搅拌均匀即可

　　4. 加入60g白糖和2g泡打粉，打发蛋清到八层(湿性打发)

　　5. 芝士糊稍凉以后加入蛋黄，搅拌均匀，过筛让质感更细腻

　　6. 加入面粉，搅拌均匀

　　7. 加入玉米粉，搅拌均匀

　　8. 取一半打发好的蛋白霜加入蛋黄糊，从下往上搅拌，搅拌均匀后再加入剩下的一般蛋白。同样的手法 搅拌均匀。

　　9. 导入模具(提起模震几下，挤出泡)

　　10. 取一粒鸡蛋黄加入裱花袋，剪小口，在表面裱花!

　　11. 我用的是烤箱，预热，180度，然后放入中层烤约一小时即可。

烘焙条件

　　(水浴法)上火180°，下火150°，中层(四层烤箱倒数第二层)烤一小时，烘烤约30分钟后加入水以防蛋糕裂开

小贴士

　　此蛋糕用的是奶油奶酪(cream cheese)，而超市卖的片状芝士是切达奶酪(Cheddar cheese)，虽然都属于芝士，但还是不一样哦。