泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系。是起源于四川成都地区的民间独特美食。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

• 中文名称 泡椒凤爪
• 分类 川菜系
• 口味 麻辣有滋、皮韧肉香
• 主要食材 鸡爪子(凤爪)，泡椒

原料

　　鸡爪子(凤爪)、泡椒、葱、姜;调料:鸡精、花椒、盐、白糖、白醋

制作过程

　　1、将凤爪洗净，并剖开(便于入味);冷水入锅煮;

　　2、水开后，撇去浮沫，加入鸡精、料酒、少许盐以及葱、姜、花椒，继续煮至断生(如果喜欢吃老一点的可以多煮些时候);

　　3、将煮好的凤爪捞出，放入腌制用的带盖容器中。鸡汤可留作他用;

　　4、加入泡椒(通常8-10只凤爪加入一瓶泡椒即可)、盐、白糖、白醋腌制。可加入少许水使汤汁没过凤爪。

　　5、将容器放入冰箱冷藏，腌制10个小时后即可食用(通常我是晚上10:00腌制，第二天中午吃)。

特点

　　凉菜，味辣，酸甜口味比较爽口。是个不错的下酒小菜

特别提示

　　也可在其中加入黄瓜条、莴笋等一通那个腌制