赞岐乌冬(日语:讃岐うどん或さぬきうどん)是日本香川县特产的乌冬，由于香川县过去的旧地名为"赞岐"，因此以"赞岐"为名。

• 中文名称 赞岐乌冬
• 外文名称 讃岐うどん或さぬきうどん

　　讃岐乌冬的最早起源不详。但至少在江户前期元禄时代的屏风绘中就已经有了乌冬屋的踪影。在当时，小麦、盐、酱油等制作讃岐乌冬的材料在赞岐地区已经很普及;然而，"讃岐乌冬"的名称是直到1960年代，香川县为了向全国宣传这一特产，才开始使用的品牌名称。