豉汁蒸象拨蚌是由象拔蚌、蒜茸、姜米、青红椒米等制成的一道美食。

• 中文名称 豉汁蒸象拨蚌
• 主要食材 豉汁，象拔蚌
• 分类 粤菜
• 口味 咸鲜
• 工艺 蒸

材料

　　象拔蚌6只(重约900克)，蒜茸10克，姜米10克，青红椒米10克，豉汁30克，蚝油10克，精盐2克，味精10克，白糖5克，深色酱油少许，葱花15克，生粉15克，麻油、胡椒粉适量，生油50克。

做法

　　1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边，去外衣，洗净排放在碟上。

　　2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后，均匀地倒在象拔蚌面，然后整碟放入蒸笼，用猛火蒸4分钟，取出倒去原汁，放上葱花，淋滚油便成。