豉椒蒸腊肉是一道由腊肉、红辣椒等为材料做成的菜品，属于浙菜系。

• 中文名称 豉椒蒸腊肉
• 主要食材 腊肉
• 分类 浙菜系
• 口味 鲜咸
• 调料 盐，味精

所需食材

　　材料:

　　腊肉400克，红辣椒2个，香葱1棵，

　　调料:

　　食用油30克，豆豉1大匙，味精1/2大匙，

制作方法

做法一

　　1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内，

　　2.将豆豉洗净，捣烂，

　　3.红辣椒去籽，切碎，

　　4.香葱洗净切碎，

　　5.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

做法二

　　(1)腊肉用热水洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入扣碗内。

　　(2)豆豉洗净，捣烂，红辣椒去籽，切碎。

　　(3)烧热油，炒豆豉红辣椒，全部放在腊肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽装饰。

食用须知

　　腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　一般人均可食用腊肉，老年人忌食腊肉;胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉。如果暂时放开"口感"，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。