为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。

• 中文名 豉汁
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 副作用 无

　　豉汁

　　豉汁，读 chi zhi ，豉(chi 读三声)

　　(《本草拾遗》)

　　【制法】《纲目》:"用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津器中，香美绝胜。"

　　【功用主治】《本草拾遗》:"大除烦热。"

　　【选方】

　　①治服药过剂闷乱者:豉汁饮之。(《千金方》)

　　②治蜀椒毒:豉汁饮之。(《千金方》)

　　③治中牛马毒:豉汁和人乳频服之。(《卫生易简方》)