主料:草鱼 750克

辅料:豆豉 35克 豆豉 75克

调料:姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 酱油 15克 料酒 15克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 植物油 35克 各适量

• 中文名称 豆豉蒸鱼
• 分类 家常菜
• 口味 香辣
• 主要食材 草鱼
• 辅料 豆豉、豆豉

菜品特色

菜谱口味

　　香辣

制作工艺

　　蒸

原料

　　主料:草鱼 750克

　　辅料:豆豉 35克 猪里脊肉 75克

　　调料:姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 酱油 15克 料酒 15克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 植物油 35克 各适量

做法

　　1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用;

　　2.葱、姜、蒜切碎末备用;

　　3.将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

　　4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

营养价值

　　营养丰富。