豆豉排骨是一道美味的菜肴。

• 中文名 豆豉排骨
• 外文名 pork chops with bean sauce
• 材料 豆豉，排骨
• 味道 鲜香
• 分类 家常菜

材料 

　　豆豉排骨：

　　原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、红椒。

　　调味料：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。

做法

　　1、选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

　　2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，这样做蒸出来的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用汤匙用力砸，就可以。

　　3、洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料腌匀排骨放入

　　冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

　　4、我用上了小砂煲，铺上了锡纸，这样蒸出来的排骨肉质鲜。蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

　　提示：肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富 

豆豉营养

　　1. 豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；

　　2． 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；

　　3． 豆豉还可以解诸药毒、食毒。

　　豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。

　　豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；

　　有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；

　　可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

　　豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。