豆芽菜拌粉丝是以豆芽 粉丝为主料，盐 味精为辅料制作的菜肴。

• 中文名称 豆芽菜拌粉丝
• 主要原料 豆芽菜，粉丝
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 一般人
• 副作用 无

营养分析

　　芽苗菜还比原料(如种子)增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，维生素B12可增加10倍;种子中不含维生素C，而芽苗菜中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还有独特的微量元素。如香椿芽中含有与性激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这都是人体正常生理活动所必需的。另外，芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。营养学家指出:人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60克，植物性蛋白则只需要30克，而在发芽过程中活性植物蛋白仅需要15克。这说明芽菜不但营养丰富，而且是营养的精华。

豆芽菜拌粉丝

　　有特殊医疗保健功能芽苗蔬菜发球碱性食品，信用后消化水解产生的盐基可以中和体内多余的酸，达到酸碱平衡，经常食用芽苗菜感到精神饱满就是这个缘故。另外，芽苗蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，能帮助胃肠蠕动，防止便秘;芽苗菜发球低能量高营养的绿色食品，经常食用能降低血脂血糖，并有减肥效果;发芽的种子含有大量的维生素C，可以提高人体免疫力，预防坏血病。

制作步骤

　　1. 把豆芽菜洗净控干，细粉丝煮熟后用凉水过凉，与豆芽菜一起放到容器里。

　　2. 加入适量的盐、味精或鸡精、香油少许，拌匀即可食用。

　　3. 注意，盐不要放太多，以清淡为宜。

小贴士

　　也可以加入少许胡萝卜丝或青椒丝来增加菜色，也可以依据个人口味加入适量的辣油。清淡爽口，佐酒、下饭都不错。