豆腐炖鱼是一道美味的菜肴。所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。烹饪方法简单，营养丰富。

• 中文名 豆腐炖鱼
• 材料 罗非鱼 500g、豆腐
• 工艺 炖
• 味道 鲜香

用料

　　罗非鱼 500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法

　　1.罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。

　　2.放入豆腐，稍煎。

　　3.倒入清水适量。

　　4.加入老抽少许。

　　5.加入盐。

　　6.放入八角。

　　7.放入葱段。

　　8.加入白糖。

　　9.加入辣椒。

　　10.倒入花雕酒。

　　11.炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。

小贴士

　　1、鱼可以自由选择，罗非鱼只是我家的喜好而已。

　　2、豆腐和鱼一起煎，不仅口感好，也更劲道。

另一做法

　　主料:草鱼、北豆腐

　　辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

　　调料:花雕酒

豆腐炖鱼

　　做法:

　　1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。

　　2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。

　　3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

　　4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

　　5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

　　6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。