西芹腰果炒虾仁是一道家常菜，西芹是粗纤维蔬菜，腰果味道甘甜，清脆可口，而且营养丰富。富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素a、b1.b2.b6。适当摄入这两种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病，由于有益油脂丰富，因而还可以促进老年人每天顺利排便。虾

• 中文名称 西芹腰果炒虾仁
• 分类 家常菜
• 口味 清淡
• 主要食材 西芹、腰果、虾仁

简介

所属分类

　　虾                                                                                      

美容食谱

　　苏菜

　　食材

　　西芹、腰果、虾仁

　　配料

　　料酒、醋、盐、鸡精

口味

　　清淡

制作难度

　　切墩（初级）

制作时间

　　30分钟

材料成本

　　10.0元

做法

　　1.虾仁洗净沥干水分，把鸡蛋磕在碗中，只留蛋清，用筷子打出泡后，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，然后把虾仁放到里面用手抓匀，让虾仁挂上糊。

　　2.把西芹茎撕去老筋洗净，斜切成段，在开水中焯一下，捞出浸凉备用。

　　3.锅烧热后放油，待油五成热时，先把腰果放进油里炸一下，捞出备用，再把虾仁放进去，轻轻地推匀炒散，1分钟后捞出沥油。

　　4.锅里留少量的油，放入葱、蒜、姜爆香后，依次加入料酒、醋、盐、鸡精、高汤搅匀，再倒入虾仁、腰果、西芹翻炒均匀，淋上香油即可。