西红柿炒豆腐是一道简单的大众菜，主要食材是西红柿和豆腐。所用调料包括盐、糖、葱末、姜片等适量。老少皆宜，味道咸鲜，营养价值高。

• 中文名 西红柿炒豆腐
• 英文名 ftied tofu with tomato
• 主要食材 西红柿 ，豆腐
• 分类 大众菜
• 口味 咸鲜

所需食材

　　材料:西红柿2个、豆腐1块

　　调料:盐、糖、葱末、姜片各适量

制作方法

做法一

　　1.西红柿去蒂每个切成6瓣。

　　2.鸡肉去筋膜切成丝。

　　3.豆腐切块，葱切段、鸡蛋打在碗内备用。

　　4.油锅烧热，放入葱、鸡肉，炒熟后放入西红柿。

　　5.加入豆腐，盖上锅盖，烧开后加入盐、糖调味，倒入鸡蛋，稍加搅拌，淋点香油即可。

做法二

　　1.将西红柿洗净，切块。

　　2.锅中热油爆香葱末和姜片，放入西红柿翻炒，炒至有汤汁流出来。

　　3.将豆腐放入西红柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入适量盐和糖炒均匀即可。

食用须知

　　西红柿微寒，豆腐性凉，加上温性鸡肉，凉性的鸡蛋和温性的葱搭配，虽属微寒，但以高温烹制，再配上辣椒，趁热，可起到温性的作用;西红柿皮和茄子同样含有较高的维生素p。

　　豆腐具有宽中和脾、生津润燥、清热解毒的功效。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C;特别适合在孕早期吃用，西红柿炒豆腐清淡且酸甜可口，有利于帮助准妈妈开胃、生津润燥。

　　西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，还可以美容和治愈口疮。

　　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。