西红柿拌菠菜是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等类同食。

• 中文名称 西红柿拌菠菜
• 工艺 拌
• 口味 清香味
• 主料 番茄(250克) 菠菜(50克)
• 调料 白砂糖(10克) 盐(3克) 醋(10克)

简介

　　主料:番茄(250克) 菠菜(50克)

　　辅料:粉丝(25克)

　　类别:私家菜 中风调理 动脉硬化调理 肝调养调理 冠心病调理

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制作工艺

　　1.粉丝用热水泡软，放开水锅中煮熟，捞出，放凉开水中漂凉，捞出沥干后，切成5厘米长的段，放碗内，放少许精盐拌匀，待用。

　　2.菠菜洗净，放开水中焯熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段放碗内，撒上少许精盐拌匀，待用。

　　3.西红柿洗净，放开水中烫一下，剥皮，去蒂，切片。

　　4.取一干净的菜盘，将粉丝段放盘内，码上西红柿片，最后放菠菜段，撒上白糖，浇上醋，即可上桌食用。

菜品口感

　　色泽鲜艳，凉爽适口。

食谱营养

　　番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　西红柿是很多人爱吃的可口蔬菜，它不但味道鲜美，还具有一定的"药效"。

　　西红柿的酸味由柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸组成，具有消除胃部不适、缓解胃痛和胃炎的功效。

　　另外，西红柿中含有的番茄红素成分，是胡萝卜素的一种，具有很强的抗氧化作用，能有效去除引发包括癌症等各种疾病的自由基。

　　每天 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

　　番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

　　菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。

营养成分

　　·热量 (186.35千卡) ·蛋白质 (3.96克) ·脂肪 (0.73克) ·碳水化合物 (43.38克) ·膳食纤维 (2.38克) ·维生素A (473.50微克) ·胡萝卜素 (2835.00微克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.14毫克) ·尼克酸 (2.04毫克) ·维生素C (88.50毫克) ·维生素E (2.30毫克) ·钙 (70.11毫克) ·磷 (95.40毫克) ·钠 (1263.00毫克) ·镁 (55.91毫克) ·铁 (4.74毫克) ·锌 (0.96毫克) ·硒 (1.98微克) ·铜 (0.22毫克) ·锰 (0.88毫克) ·钾 (603.52毫克) ·碘 (6.25微克) ·维生素B6 (0.35毫克) ·泛酸 (0.52毫克) ·叶酸 (110.00微克) ·维生素K (10.00微克) ·维生素p (1750.00毫克)