西湖桂花藕粉采用优质鲜藕制作，呈半透明糊状，入口细腻爽滑。加入杭产桂花、西湖莲子，温润之外清香扑鼻，具有调中开胃，生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血的功效，老少皆宜。

• 中文名 西湖桂花藕粉
• 主要食材 桂花
• 分类 浙菜
• 口味 香甜

菜品历史

　　西湖藕粉是浙江杭州西湖的著名民间素食，是藕粉中的名牌，历史上曾作"贡粉"进入皇室。据说始创于唐代杭州灵隐寺僧厨，经过历代厨师改进，流传至今。

　　属浙菜的一种，是一种江浙小吃，在浙江特产西湖藕粉的基础上加入干桂花，玫瑰花作为辅料，比纯粹的西湖藕粉在色和嗅觉上更加丰富。

所需食材

主料

　　西湖藕粉250克，白糖500克。

辅料

　　糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。

制作方法

　　①将藕粉分为10份，分别放入10只小碗内，每碗先用25克凉开水化开;

　　②然后冲入225克沸水，边冲边搅(搅至粉呈玉色并且没有粉粒时)，加入白糖(50克)，再将糖桂花(0。5克)均匀地撒在藕粉上;

　　③最后将玫瑰花瓣(二瓣)捏碎后均匀地撒在藕粉上即成。

食用须知

　　桂花用于散寒破结，化痰止咳，治疗牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。