蟹黄豆花，这道菜不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解毒作用。

• 中文名称 蟹黄豆花
• 主要食材 蟹柳，咸蛋黄
• 口味 咸
• 调料 盐
• 辅料 内脂豆腐、鲜鸡粉

食谱信息

　　原料:内脂豆腐300克、鲜蟹柳25克、咸蛋黄50克、盐3克、鲜鸡粉2克。

蟹黄豆花

粤式制作方法

　　先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。

川式制作方法

　　配料:

　　咸鸭蛋2个、内酯豆腐1盒、味精、鸡精、盐、胡椒水、葱段、姜片、火腿、嫩豌豆、猪油、色拉油、料酒、高汤

　　1、将咸鸭蛋煮熟、去壳、蛋白与蛋心分离，蛋白切成小颗粒备用，蛋黄用刀剁成粉备用 2、净锅下嫩豌豆，倒入清水、开火，放毛盐把豌豆氽一水，之后沥干水份，备用 3、净锅烫锅后混合下冷色拉油和猪油共0.5两，放入葱姜片，小火炒香后捞出不用，留下葱姜油，下蛋黄粉小火炒散后倒入高汤小火熬开。 3、(川菜巴适馆内部配方)

营养价值

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克。此外，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。

忌食须知

　　蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

　　鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

营养成分

蟹黄豆花

　　以下数值为370克成品已知营养原料的营养理论综合，不包括未知的营养的原料的营养含量，也没有涉及食物加工操作的营养损耗

　　能量183.98千卡

　　蛋白质10.76克

　　维生素B120

　　微克脂肪14.5克

　　碳水化合物2.62克

　　叶酸0.38微克

　　膳食纤维0.02克

　　胆固醇771.43毫克

　　维生素A219微克

　　硫胺素0.17毫克

　　核黄素0.17毫克

　　烟酸1.14毫克

　　维生素E3.26毫克

　　钙114.85毫克

　　磷161.61毫克

　　钾104.36毫克

　　钠1655.12毫克

　　碘0.08微克

　　镁30.95毫克

　　铁3.81毫克

　　锌2.46毫克

　　硒21.96微克

　　铜0.48毫克

　　锰0.12毫克