蜜饯山楂以山楂，蜂蜜主料制作的药膳。

健脾开胃、活血化瘀此外，山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素--锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维，而膳食纤维是肠道"清道夫"，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，利于食物的消化和废物排泄。

• 中文名称 蜜饯山楂
• 分类 开胃菜，小吃
• 口味 酸甜适口，风味独特
• 主要食材 山楂，蜂蜜，白砂糖，琼脂

制作方法

做法一

　　材料:山楂 500 克，蜂蜜 250 克

蜜饯山楂

　　制作方法:

　　1. 将生山楂洗净，去果柄、果核，然后将山楂放入铝锅内，加水适用量，煎煮至七成熟烂，水将干时加入蜂蜜，再用小火煮透收汁即可。

　　2. 冷却后，放入瓶中贮存备用。

做法二

　　材料:山楂 3 斤，白糖 400 克，盐 15 克

　　制作方法:

　　1. 准备食材，山楂清洗干净

　　2. 山楂去核后在淡盐水里浸泡 30 分钟

　　3. 泡好的山楂用清水冲一下，沥干水分

　　4. 锅里放入 1/3 的白糖

　　5. 锅里倒入两碗水

　　6. 煮至白糖溶化

蜜饯山楂

　　7. 放入处理好的山楂

　　8. 煮至山楂涨大浮起

　　9. 煮好的山楂沥去汤汁，拌入剩下的白糖

　　10. 拌匀以后铺在比较大的盘子里

　　11. 烤箱 100℃ 烘烤 2 个小时，150℃ 30分钟，中途多翻动几次

　　12. 经过了漫长的 2 个半小时，蜜饯山楂终于出炉了

做法三

　　选用无病虫害、无腐烂、优质、个大的山楂，经清洗后切开，去掉籽巢、花萼、果柄，然后用饱和石灰水进行硬化处理，再次漂洗，洗掉残留的石灰水液。

　　将白砂糖和水配成糖液，加入万分之一的琼脂，之后再加入1%的山梨酸钾，配好后将处理好的山楂放到其中，煮制15分钟，在此过程中不断地搅拌，至山楂呈半透明状停止加热，然后将山楂从糖液中捞出。用冷糖液浸渍数小时。之后捞出，沥干糖液，于60℃-65℃的温度下烘烤10小时左右，烘至果脯不粘手，软硬适度时为止。然后进行冷却，经包装后即为成品。

　　采用这种方法生产的山楂蜜饯呈暗红色，色泽均匀一致，具有山楂糖煮后应有的风味和香味，酸甜适口，风味独特。

营养价值

食物相克

　　山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

　　蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。

营养成分

　　每100克鲜山楂果肉中含有:维生素C89毫克，在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃位居第三位;维生素B2含量比苹果高5倍，与香蕉相当，与其并列水果首位;胡萝卜素0.82克，是苹果的10倍;钙85毫克，在群果之中仅次于橄榄。杨红还表示，鲜山楂果中维生素E的含量也位居水果之冠，另外，它还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。

山楂

主要功效

　　健脾开胃、活血化瘀此外，山楂中果胶含量居所有水果之首。果胶有降低胆固醇和血糖、预防胆结石的功效。而据最新研究，果胶还有防辐射的作用，可从体内带走一半的放射性元素--锶、钴、钯等。另外，山楂中还有大量的膳食纤维。而膳食纤维是肠道"清道夫"，可以促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，有利于食物的消化和废物排泄。