蛰头拌黄瓜是一道抗肿瘤的菜，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

• 中文名称 蛰头拌黄瓜
• 主要原料 黄瓜，蛰头
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 维生素

营养分析

　　2.抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E，只项协说可起到延年益旋罪船寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，罪纹驼能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤巩谅试，舒展皱纹功效。

　　3.防酒精中毒:黄市踏坑照瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

　　4.降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

　　5.减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

　　6.健脑安神:黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

食材明细

　　海蜇头 150克 黄瓜 适量 精盐 适量 白糖 适量 大蒜 适量 香油 适量 鲜红椒 适量 生抽 适量

做法

　　1.海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。

　　2.黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。

　　3.把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。

　　4.大蒜切成末后加半汤匙白糖。

　　5.一汤匙生抽。

　　6.倒入少许香油调成料汁。

　　7.锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。

　　8.快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。愉才

　　9.倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。

小贴士

　　1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇"走味"

　　2、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用

　　3、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，船浆颂五六成热即可。