蛋黄羹，是一道以鸡蛋黄为主要材料所制成的羹类甜品。制作时蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩，蛋黄羹软嫩，鲜香，营养十分丰富。比较适宜10个月以上的婴儿食用。

• 中文名称 蛋黄羹
• 主要食材 煮鸡蛋黄，肉汤
• 分类 家常菜
• 口味 软嫩，鲜香

菜品特色

　　蛋黄羹，比较常见。颜色随蛋黄。

做法

　　[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。

　　制作过程

　　(1)将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。

　　(2)将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。

营养价值

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。