蛋炒面是一款适合夏季食用的饭菜合一的食品。面条为饭，鸡蛋、圆白菜、彩椒、西瓜皮、胡萝卜、黄瓜为菜。这诸多种食材组合在一起炒制而成的面条，因食材品种较多，就以鸡蛋打头，称之为蛋炒面。名字虽然简单，但其内涵却很丰富，食材的多样，决定了这款食品的营养很全面，蛋白质、碳水化合物、维生素等俱全，而且是低油低脂食品。

• 中文名称 蛋炒面
• 英文名 Fried Noodles with Eggs
• 主要食材 面条，鸡蛋
• 分类 家常菜谱
• 口味 酸咸

所需食材

　　面条、鸡蛋、盐2克、香油3毫升、油15毫升。

制作方法

炒面拌鸡蛋

　　【做法】

　　1、红辣椒洗净切丝，西红柿洗净切薄片，洋葱洗净切丝。

　　2、鸡蛋打入碗内，放入少许盐搅拌均匀，倒入热油锅中煎炒，至熟盛出，锅内加少许油，放入红辣椒、洋葱炒香。

　　3、将面在烧开的锅内焯熟捞出，沥干水分;另锅上为，注入适量油，烧热放入面、红辣椒、洋葱、盐、味精稍炒，淋入香油，装盘即可。

　　【注意事项:此做法炒面中没有蛋的香味，适合不喜欢鸡蛋味道的人使用】

家常蛋炒面

　　【原材料】

　　面条(我就用的普通的挂面) 鸡蛋(2个)少许卷心菜

　　葱花、盐、生抽、鸡精 少许剁辣椒

　　【做法】

　　1. 面条煮好了过凉水(控干水待用)

　　2. 锅内放油，入鸡蛋炒散，加入剁椒和切好的卷心菜丝，稍炒一会

　　3. 加入面条一起炒，因剁椒是咸的不用加太多盐

　　4. 加些许生抽调色、调味

　　5. 翻炒均匀后加入鸡精就可以出锅了

　　【小贴士】

　　PS:可自由发挥的家常炒面:里面想加肉丝的也行(肉炒面)想加入点火腿或其它青菜的也是OK的，记得也是网上学的:想炒面不粘锅，可以煮熟捞出过水后加入些许食用油(本人还木有试过)下次试试看效果如何。

食用须知

　　面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

营养成分

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

　　面条主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。丰富的碳水化合物，能提供足够的能量;富含铜，对于血液、中枢系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。