蛋煎糍粑，传统小吃。糍粑洗净后用厨房纸吸干水分后切块待用。鸡蛋1个打散成鸡蛋液。油锅里抹少许油，烧热。糍粑裹层鸡蛋液后，放入锅中摆入盘中，撒上白砂糖蘸食。

• 中文名称 蛋煎糍粑
• 主要食材 糍粑，一个鸡蛋，糯米170克，大米80克
• 分类 传统小吃
• 辅料 白糖20克、红糖适量

　　制作方法

　　1 糯米泡数个小时，大米泡一个小时左右;

　　2 泡好的米，加少量的水(水量大概是刚好没过米);

　　3 水蒸20分钟左右，取出来，趁热加糖20克;

　　4 用擀面棒舂米饭，舂成这样基本看不到米的原形状，大概需要舂七八分钟吧;

　　5 我用的模具是小的长吐司模具(25cm*6cm)(也可以用其他)，先把食品袋剪开，垫在模具内，再把舂好的米饭放入，用刮刀尽可能边压紧边抹平;

　　6 把袋子叠过来，把米饭包上，放入冰箱冷冻至它变硬(我是晚上做好冷冻过夜的);

　　7 取出来，室温回软一会儿，切成1厘米左右厚的片状;

　　8 挨个放入鸡蛋液中两面沾上蛋液;

　　9 锅中抹一层油(不用多)，中火烧热，挨个放下糯米片，待底部蛋皮一形成(中火半分钟以内)，立即翻面。若煎的时间略长，蛋皮直接被会锅粘掉的;

　　10第一次翻面后，后面可多次翻面而不易掉皮。再继续煎至两面黄即可。红糖加少许水隔热水化成浓浓的红糖浆，吃时蘸用。