蛏子 [razor clam]。双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。

• 中文名 蚬蛏
• 界 动物界
• 纲 双壳纲
• 科 竹蛏科

名称概要

　　蚬蛏

　　xian(4) chēng

　　<名>

　　软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类

　　又名缢蛏、竹蛏、大竹蛏。蛏子属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

　　蛏

　　(蛏)

　　chēng

　　ㄔㄥˉ

　　〔~子〕软体动物，介壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉可食，味鲜美。

　　(蛏)

　　郑码:IXB，U:86CF，GBK:F2C9

　　笔画数:11，部首:虫，笔顺编号:25121454121

相关菜式

　　竹蛏沙参汤

　　配 料:竹蛏。 沙参、火腿、山药、莴笋、山药、木耳、蛋皮、小馄饨、姜丝。 盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、香油。

　　特 色:鲜味醇厚，营养丰富。

　　操 作:1、将干竹蛏和沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用;

　　2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可;

　　3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。

　　辣味蛏子

　　·配 料: 蛏子、辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐。

　　·操 作: 1、蛏子用净水(加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙)泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中。

　　2、将所有配料放入蛏子上面。

　　3、关键的一步哦!热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。 好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。