蚬木菜板是用亚热带乔木植物枧木制成的菜板，产于中国、越南、老挝。其韧性强、耐腐蚀、抗菌、抑菌、无虫蛀，常以偏心板形式切割(看不到树心的板)。

• 中文名称 蚬木菜板、越南铁木
• 原料 蚬木(铁木)
• 特点 韧性强、耐腐蚀、抗菌无虫蛀
• 重量 比水重，沉于水
• 产地 中国、越南、老挝

概述

　　蚬木菜板采用亚热带稀有木材枧木制成，蚬木木质坚硬，结构紧密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，有木中之王的美称。蚬木菜板圆形较多，直径多为28至50厘米，厚度在4~10厘米左右，蚬木菜板也有方形的，砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。

　　蚬木 (Excetrodendron hsiemvu (Chun et How)H.T. Chang et Miau)，越南铁木，椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸到云南东南部石灰岩地区，以及越南、老挝等，向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘，且偶见。幼树耐阴，10龄以上需全光照。3月开花，6月果熟，结实间隔2至3年。由于国内已经把蚬木列为二级保护树种，由于国内禁止砍伐蚬木，所以市面上标注产地为广西龙州蚬木菜板的，都是假冒的，市面上多为越南蚬木、老挝蚬木，生长地域不一样，但是都同属蚬木，因为为它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩的特有植物，有较重要的研究价值。它的木材坚重，有极为优良的力学特性，超高硬度，木制密度高，是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍贵用材,也是作砧板最的好材料。

选购

　　如何选好的蚬木菜板?

　　1.用手提起砧板，如感到比一般木头重，这块砧板可能是枧木砧板;如感到不很重，这块砧板是其他杂木做的砧板。

　　2.砧板的木心必须选择在砧板边，木心越靠边越好，这样的枧木砧板就不容易开裂。如果木心在砧板中间，这块砧板就容易开裂。选择枧木砧板时，以上两点都必须具备，如果缺少其中一点，这块砧板都不算是好砧板。

　　3.蚬木(铁木)菜板由于国内禁止砍伐，越南，老挝等国也在一定程度上禁运，所以正宗蚬木(铁木)菜板的存世量较少，网上一般只有与越南接壤的我国广西壮族自治区货源较多，除此之外，其他省份销售的实为非洲的奥坎木，非洲的红铁木等，所以认准发货地极为重要。

　　蚬木菜板防裂处理工艺:

　　1、买回枧木砧板要进行加工，先是双面抛光打磨，去除毛刺和灰尘，让铁木菜板恢复其光鲜明亮的色泽。

　　2、高温高压蒸煮。高温高压蒸煮是为了去除菜板内的树脂和杂质，重新整合菜板内部应力，让菜板木质结构更稳定，且菜板在后续的油盐浸泡过程中能充分吸收盐分和油脂。

　　3、三天浓盐水浸泡。铁木菜板经高温高压蒸煮，取出后自然风干，然后放入浓盐水中浸泡三天，目的是让盐分中会自动吸收空气中水分的硫酸镁填充到菜板内部，从而让菜板具备自动吸湿的功能，补充水分，一定程度上减缓菜板因为含水率过低而开裂的风险。

　　4、铁木菜板经三天浓盐水浸泡后，取出自然风干，然后再放入花生油里浸泡一个月。浸泡花生油是为了让菜板能充分吸收花生油，油吸得越多，水分所占空间就越少，因而水分挥发对菜板开裂的影响就会越小，提高了铁木菜板的抗裂性。(有很多买家问为何不用热油泡，这样不是更容易吸收吗?答案是不能用热油泡，因为热油会与之前菜板泡浓盐水时吸收的硫酸镁发生化学反应，使菜板失去能自动吸收水分的功能)

　　如何处理已开裂的蚬木菜板?

　　枧木虽然很硬，可毕竟还是木头，因此不能让它干燥，如果保养不好，在边缘会出现细小裂痕，此时不要着急，立即将菜板放入水中浸泡，等过一段时间小裂口会慢慢合上的。细小的裂纹虽然不影响产品质量及使用，但能避免还是避免好，尽可能的爱护它。

　　如何在使用过程中彻底杜绝细菌滋生?

　　每次使用后，清洗干净，立起来放置，或者悬挂起来，这样子菜板底部不接触桌子，就更不容易滋生细菌了，也更干净了，按照这个使用习惯，也能使蚬木菜板更耐用!

　　加工厂是如何保存枧木原料?

　　最重要是防止水份的流失，一般避风放在阴凉的仓库，

　　然后用厚的塑料薄膜包住，只有需要加工的时候才拿出来用。

　　关于气味

　　蚬木菜板由于本身树脂是有点偏酸性气味的，所以新鲜切割的蚬木会保留一些树脂的气味，如果新鲜切割的蚬木如果没有偏酸气味，或者毫无气味，可能已经进行了化学处理。

特点

　　蚬木的材质致密，入水即沉，就是木屑也如砂子一般，入水沉。硬如钢铁，敲击可发出金属一样的铿锵声，砍伐、加工都十分困难，甚至钉子也钉不进去，可以说是"刀枪不入"的钢铁木材。

　　蚬木之所以这样坚硬，除了本身生长十分缓慢，纹理致密外，还由于它多生于石灰岩山地。为了吸取养分，它的树根深深地扎进岩缝中，吸收了许多钙质矿物，聚集在木质中，因而变得格外坚硬。蚬木的木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材。蚬木的纹理还有一个独特的特点，在树木的横断面上，年轮一边宽一边窄，形状酷似蚬壳上的纹理，所以称为"蚬木"，粤语称之为:铁木