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虾酱豆腐

2022-06-26 01:32:35 百科资料

虾酱豆腐是一道美味的家常菜肴,做法多样但很简单,口味适合男女老少。

  • 中文名称 虾酱豆腐
  • 材料 豆腐
  • 味道 咸鲜味
  • 分类 家常菜
  • 配料 盐,酱油

菜品概述

  菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 更年期食谱

美味虾酱豆腐

  口味:咸鲜味

  工艺:炒

  菜品特色:美味与营养兼具。

  食物相克:白果(干),白果忌与鳗鱼同食。

  营养价值:营养丰富

做法一

  主料:豆腐(北)250克

  辅料:白果(干)10克,西兰花50克,金针菇50克,洋葱(白皮)30克

  调料:蚝油20克,白酒5克,鸡精2克,虾酱15克,植物油20克,淀粉(玉米)5克

  做法:

  1. 准备葱花,豆腐切块热水煮熟;

  2. 锅内放油,炒香葱花;

  3. 加入虾酱微炒;

  4. 放豆腐,少量水,翻炒即可。

做法二

  材料:北豆腐250克,虾酱1/2汤匙,韭菜或小葱1小把,大蒜2瓣,花椒水适量。

  做法:

  1.北豆腐用刀切成大小均等的见方块。

  2.锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热。

  3.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。

  4.炒锅放火上烧热,倒入适量的食用油,加入1/2汤匙虾酱。

  5.舀入3勺花椒水,稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释。

  6.浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡。

  7.韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片。

  8.往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味即可出锅。

做法三

  材料:卤水豆腐1块,大葱、虾酱、八角、蚝油、生抽、水淀粉适量。

  做法:

  1.豆腐切块,葱切葱花备用。

  2.热锅凉油放入一粒八角煸出香味后放入葱花、两小勺虾酱、豆腐、蚝油、生抽,炒匀后倒入适量水。小火咕嘟几分钟。

  3.待豆腐炖熟倒入少量水淀粉收浓汤汁即可。

做法四

  材料:北豆腐500克,虾酱50克,干辣椒2个,青椒50克,白糖1/2茶匙,料酒1茶匙,大葱5克,生姜3克,大蒜3克,干淀粉1茶匙,辣椒红油2汤匙。

  做法:

  1.豆腐切成2厘米见方的小块。

  2.葱姜蒜切片,干辣椒切段,青椒切丁。

  3.虾酱准备好。

  4.起油锅,放入葱姜蒜爆香。

  5.再放入干辣椒。

  6.加入料酒。

  7.放入虾酱炒出香味。

  8.再放入豆腐。

  9.锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟。

  10.放入少许葱末。

  11.最后用水淀粉勾芡。

  12.淋入辣椒红油即可。

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