虾酱炒豆腐是北方地区尤其山西、山东等地民间流传的一道特色菜，其做法简单，用料少，味道独特，是较受欢迎的一道地方特色菜。

• 中文名 虾酱炒豆腐
• 主要食材 虾酱，豆腐2
• 口味 嫩滑可口
• 工艺 炒

　　用料:虾酱10克、豆腐250克用刀切成小方块，淀粉10克用水稀释，葱、姜、蒜适量。炒锅上放油后把葱姜炒香，放豆腐块翻炒，再将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内，约半分钟再倒入用水稀释的淀粉，翻炒约2~3分钟，即可。注意不用加盐，因为虾酱本身比较咸，另外趁热吃较好。

　　口味:油香酥软，嫩滑可口，风味独特。