虾皮菠菜，私家菜，是一道学生膳食，主要原料是菠菜和虾皮、花生油、盐、味精等，采用翻炒方法制作。

• 中文名称 虾皮菠菜
• 英文名 无
• 主要食材 菠菜，虾皮
• 口味 清香，咸鲜

简介

　　工艺: 清炒

　　口味: 清香味

　　时间:早中晚餐

制作方法

　　主料: 菠菜250克

　　辅料: 虾皮10克

　　调料: 花生油20克、盐3克、味精2克、大葱10克

　　做法:

　　1、菠菜清洗干净，用盐水浸泡半小时;

虾皮菠菜做法7步

　　2、洗好的菠菜切段;

　　3、干虾皮洗净沥干;

　　4、油热后葱花炝锅，放入虾皮，翻炒片刻;

　　5、放入菠菜，翻炒均匀;

　　6、菠菜熟后加少许盐即可;

　　7、配上碗米饭给准备怀孕的妻子或是小宝宝吃，营养又美味。

营养价值

　　此菜富含铁、钙等营养素，有利于儿童的生长发育，热能含量低，有减肥作用。

　　1、菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　2、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有"钙库"之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

　　虾皮性温，有补肾壮阳，通乳排毒的作用。对于小儿佝偻病、乳腺炎有食疗作用。虾皮含钙非常丰富，每100克虾皮含钙2克，含钙量是所有鱼虾、海产品中的佼佼者。和菠菜同配菜，既可以增加鲜美，又可以对抗菠菜中的草酸对人体的不利影响。将菠菜先在水中焯一下，挤去水，也可以使菠菜中的草酸有所减少。

虾皮菠菜

宜忌人群

　　宜准备怀孕的男女、1-3岁的宝宝食用。

　　菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。虾皮忌与红枣同食，与黄豆同食易造成消化不良。